Maltesische Pastizzi

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Bald erhältlich

zubereitet von Bryan Robson

Zutaten:

Zutaten für den Pastizzi-Teig

  • 2 Päckchen fertiger Blätterteig

Zutaten für die Füllung

  • 2 kleine weiße Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g Erbsen (gerne auch tiefgekühlt)
  • 200 g Ricotta
  • 1 Eigelb
  • 1 Ei
  • 30 g geriebener Parmesankäse

 

Zubereitung:

Zubereitung des Blätterteigs

  • Rollen Sie den Teig übereinander, so dass er wie auf dem zweiten Bild unten aussieht. Den Teig im Kühlschrank aufbewahren, bis die Füllung fertig ist.

Zubereitung der Füllung

  1. Die Zwiebeln hacken und in Olivenöl anschwitzen (nicht rösten). Nach ein paar Minuten 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, damit die Zwiebeln garen und nicht anbrennen.
  2. Sobald das gesamte Wasser verdampft ist, die Erbsen und das restliche Wasser hinzufügen, damit die Erbsen kochen können. Während des Kochens die Erbsen mit dem Löffelrücken leicht zerdrücken, um eine breiige Konsistenz zu erhalten (siehe unten).
  3. Sobald die Erbsen gekocht sind, wie unten beschrieben, in eine Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.
  4. Zu den Erbsen das Eigelb, den Parmesankäse und den Ricotta geben. Mit einem Löffel oder den sauberen Händen.

Zubereitung der Pastizzi

  1. Nehmen Sie den Blätterteig heraus und schneiden Sie ihn in 1,5 cm dicke Scheiben, Sie sollten das runde Muster und die Teigschichten in der Mitte sehen können.
  2. Den Teig mit den Händen leicht zusammendrücken, so dass etwas dünnere runde Teigstücke entstehen, wie unten dargestellt.
  3. Geben Sie einen Esslöffel der Erbsenmischung auf die Teigstücke und umschließen Sie sie, sodass eine Halbmondform entsteht.
  4. Alle Gebäckstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen

  1. Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Celsius vor.
  2. Bepinseln Sie das Gebäck mit etwas Eie (1 Ei, verquirlt).
  3. Backen Sie das Gebäck für 25 Minuten oder bis es goldbraun ist.
  4. Genießen!

Rezept-von

  • Koch: Damian Ciappara
  • Restaurant: Kommando Restaurant

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