Die Vanilleschote halbieren und mit dem Messer die Schote auskratzen, um die Samen zu entfernen.
Milch und Sahne in einen tiefen Topf geben, Zucker, Vanillesamen und Schote hinzufügen.
Zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Milch-Sahne-Mischung durch ein Sieb streichen, Gelatineblätter hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, abkühlen lassen.
Die Erdbeeren halbieren, die Butter auf kleiner Flamme schmelzen und die Erdbeeren mit dem Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Panna Cotta in ein Glas gießen und 3 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
Zum Schluss mit Erdbeer Coulis garniere
Rezept von
Koch: Edward Diacono
Restaurant: Rubino
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