Mediterranean Cookery

Fondamentalement périssable et précaire, la cuisine est paradoxalement le genre d’art le plus durable. Il est inculqué dans la culture et l'histoire, en représentant ainsi une partie fondamentale de notre civilisation.

Hobz biz-zejt - delicious snackLes habitudes alimentaires affectées par l’environnement sont profondément installées dans les populations et, particulièrement dans la région Méditerranéenne, ils datent de l'aube des temps. Depuis une éternité des populations sans nombre peuplent les côtes Méditerranéennes; radicalement différents les un des autres du point de vue de culture et d'appartenance ethnique. L'environnement leur a fourni ses ressources, de la même manière tout le long des côtes Méditerranéennes, affectant la floraison de leurs civilisations.

Une expérience longue de siècles de commerce a permis le partage et la diffusion des différentes méthodes d'utilisation de ces ressources. Les préparations de plats et de produits ont été profondément affectées par un tel échange continu et prolongé de cultures. Il est ainsi absolument plausible de parler des cuisines Méditerranéennes, bien conscient qu’il ne s’agit pas de recettes identiques dans tous les pays, mais plutôt d’une utilisation souvent très semblable de ressources d'un environnement qui présente de proches caractéristiques écologiques et climatiques.

Pourtant, il est important de se souvenir que le terme de 'cuisine Méditerranéenne' est d'une manière ou d'une autre un terme incorrect collectif, car un tel type de cuisine est caractérisé par une diversité riche et régionale; nous fournissant une variété sans fin de plats traditionnels à travers toute la cuvette Méditerranéenne. Chaque plat possède un charme unique qui reflète la culture ancienne et les traditions de famille; l’identité culturelle délicatement révélante, les sous-entendus régionaux et géographiques aussi bien que les fondamentales convictions religieuses et sociales.

La cuisine méditerranéenne est une confection délicate de fruits abondants, de noix à parfum sucré, de légumes mûris au soleil, d’herbes aromatiques, de céréales grosses et légumes secs aux couleurs vives. Elle est caractérisée d’un peu de viande rouge mais du poisson en abondance- un produit de la Méditerranée tellement important à la civilisation entière. L'huile d'olive extrêmement abondante ou d'autres huiles végétales de graine simple servent à améliorer la qualité sensuelle, la couleur, l'arôme et les goûts qui rendent la cuisine Méditerranéenne si attirante pour ceux qui sont à la recherche d’une alimentation saine.

Depuis quelques années la cuisine Méditerranéenne en Malte a apprécié une réapparition marquée et il y a un certain nombre de restaurants maltais qui servent un vrai mélange de cuisine maltaise et Méditerranéenne. Quand vous visitez les Îles maltaises nous vous invitons vraiment à ne pas manquer l'opportunité de savourer la cuisine Méditerranéenne - vous ne serez pas déçus.