Еда и напитки

Мальтийская кухня сформировалась в результате длительных взаимоотношений жителей островов и многочисленных захватчиков, занимавших эти территории на протяжении многих веков. Соединение различных стилей привело к образованию эклектического смешения Средиземноморской кулинарии. Чаще всего в меню ресторанов встречаются блюда различных кухонь, а кафе и закусочные специализируются на блюдах местной кухни, предлагая свои варианты фирменных блюд.

Bread and fresh produce on displayТрадиционная мальтийская еда достаточно проста и во многом зависит от времени года. Обязательно следует попробовать такие традиционные блюда, как рыбный пирог лампуки пай (Lampuki Pie), рагу из кролика (Rabbit Stew), мясные рулеты из говядины - браджоли (Bragioli), мальтийский вариант овощного рагу капуната (Kapunata) и вдовий суп с добавлением небольшого количества овечьего или козьего сыра джбейна (Ġbejnа). На многих прилавках продуктовых магазинов можно увидеть бигилла (Bigilla) - паштет из кормовых бобов с чесноком. Традиционными закусками являются «хобз биз-зейт» (‘ħobż biż-żejt') (хлеб, пропитанный оливковым маслом, натертый спелыми помидорами и с тунцом, луком, чесноком, помидорами и каперсами сверху) и пастицци (pastizzi) (слоеные пирожнки, заполненные творогом рикотта (ricotta) или мягким гороховым пюре).

Поездка воскресным утром на рыбный рынок в Марсашлокк познакомит со всем разнообразием рыб, добываемых у Мальтийских берегов. Когда рыба в изобилии, Вам обязательно предложат альотта (Aljotta) - рыбный суп. В зависимости от времени года на рынке можно купить морскоого окуня (spnotta), каменную рыбу (dott), групера (cerna), зубана (dentiċi), густера (sargu) и барабульку (trill). С ранней до поздней осени на рынке продают рыбу-меч и тунца, а чуть позднее - известную лампуку, или рыбу-дорадо. Осьминоги и кальмары чаще всего используются для приготовления наваристых бульонов и соусов для макарон.

Любимым лакомством на десерт являются Канноли (Kannoli) (хрустящая жареная трубочка из теста, заполненная творогом рикотта (ricotta)), сицилийские охлажденные десерты (смесь взбитых белков, мороженого, засахаренных фруктов и крема) и хелва тат-торк (Ħelwa tat-Tork) - сладкая засахаренная смесь толченых и целых миндальных орехов.

Мальта не так известна своим виноделием, как ее более крупные соседи по Средиземному морю, однако мальтийские марочные вина тоже принимают участие в международных соревнованиях и завоевывают одобрительные отзывы во Франции, Италии и других странах.

На островах выращивают виноград таких распространенных сортов, как Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), Мерло (Merlot), Сира (Syrah), Гренаш (Grenache), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Шардоне (Chardonnay), Кариньян (Carignan), Шенин Блан (Chenin Blanc) и Москато (Moscato). Традиционно мальтийскими сортами винограда являются Джеллеуза (Ġellewża) и Гиргентина (Ghirghentina), из которых производят превосходные вина с четко различимым вкусом и ароматом.

Крупные винодельни организуют экскурсии и дегустации. В зависимости от времени года экскурсия может включать в себя знакомство со всем циклом производства от первичной ферментации до процесса вызревания. Экскурсии также предусматривают посещение музеев истории вин, а также возможность продегустировать и купить различные сорта марочных вин.