Nourriture et boisson

La cuisine maltaise est le résultat d'un long rapport entre les Insulaires et les nombreux envahisseurs qui ont occupé les Îles maltaises au cours des siècles. Ce mariage de goûts a donné à la Malte un mélange éclectique de cuisine Méditerranéenne. Bien que la scène de restaurant soit un mélange de restaurants de spécialités différentes, il y a beaucoup de restaurants qui offrent ou se spécialisent en plats locaux, en servant leurs propres versions des spécialités.

Bread and fresh produce on displayLes aliments maltais traditionnels sont rustiques et dépendent des saisons. Ne manquez pas Lampuki Pie (tourte de poisson), Rabbit Stew, Bragioli (des olives de boeuf), Kapunata, (la version maltaise de ratatouille) et widow’s soup, qui inclut un petit rond de Gbejniet (fromage de mouton ou de chèvre). Dans la plupart des magasins d'aliments, vous verrez Bigilla, un pâté épais de fèves à l'ail. Les casse-croûtes que vous devez essayer sont 'hobz biz-zejt' (une tranche de pain trempée dans l'huile d'olive, frottée avec des tomates mûres et remplie d'un mélange de thon, oignon, ail, tomates et cabrioles) et pastizzi (une pâte de pâtisserie floconneuse remplie de ricotta ou de purée de petits pois).

Un tour sur le marché de poissons de Marsaxlokk dimanche matin vous montrera la variété de poissons péchés dans les eaux maltaises. Quand le poisson est en abondance, vous y trouverez Aljotta (soupe de poisson). Selon la saison, vous verrez spnotta (bar), dott (stone fish), cerna (mérou), dentici (denti), sargu (brème blanc) et trill (rouget). L'espadon et le thon suivent plus tard dans la saison, environ entre début et fin d'automne, suivi par le célèbre Lampuka, ou le dauphin. La pieuvre et l'encornet sont très souvent utilisés pour faire de riches ragoûts et des sauces de pâtes.

Les délicatesses de dessert préférées sont Kannoli (un tube de pâtisserie frite croquante, remplie de ricotta), Sicilian-style, semi-freddo desserts (un mélange de biscuits, crème glacée, fruits confits et crème) et Helwa tat-Tork (un mélange sucré d'amandes écrasées et entières).

Malte n’est peut-être pas comme ses voisins Méditerranéens plus grands connus pour leur production de vin, mais les vins maltais font plus que se débrouiller aux compétitions internationales, en gagnant plusieurs médailles en France, Italie et plus loin encore.

Les variétés de raisins internationales cultivées sur les Îles incluent Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carignan, Chenin Blanc et Moscato. Les variétés indigènes sont Gellewza et Ghirghentina, qui produisent des vins excellents de corps et de goût distinct.

Les entreprises vinicoles principales organisent des visites guidées et des dégustations. Selon la saison, les visites couvrent la production entière, de la fermentation initiale au processus de vieillissement. Ils incluent aussi des musées d'histoire de vin et des opportunités de goûter et d’acheter une variété de vendanges.