Prepared by Quinton Fortune

Preparado por Quinton Fortune

Ingredientes

Ingredientes para la panna cotta

• 800 ml de nata
• 200 ml de leche
• 200 g de azúcar glas
• 1 vaina de vainilla
• 3,5 láminas de gelatina

Ingredientes para el coulis de fresa

• 30 g de fresas
• Una nuez de mantequilla
• 50 g de azúcar glas

Modo de preparación

1. Divide la vaina de vainilla por la mitad y, con el cuchillo, ráspala para sacarle las semillas.
   2. Vierte la leche y la nata en una olla/sartén profunda, añade el azúcar, las semillas de vainilla y la vaina.
   3. Llévalo a ebullición y, mientras, remoja las láminas de gelatina en agua helada hasta que se ablanden.
   4. Tamiza la mezcla de leche y nata, añade las láminas de gelatina y mezcla bien con una varilla, entonces déjala enfriar.
   5. Parte las fresas por la mitad, derrite la mantequilla con un calor suave, añade las fresas con azúcar y cocina durante 10 minutos.
   6. Vierte la panna cotta en un vasito y déjala reposar durante 3 horas o toda la noche.
   7. Por último, termina recubriéndola con coulis de fresa.

Créditos de receta

• Chef: Edward Diacono
• Restaurante: Rubino

Haz clic aquí para obtener más información.