Pastizzi maltais

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Prepared by Bryan Robson

Ingrédients :

Ingrédients pour la pâte à Pastizzi

2 paquets de pâte feuilletée achetés en magasin
Ingrédients pour la farce
2 petits oignons blancs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe d’eau
Sel et poivre
200g de petits pois (surgelés)
200g de ricotta
1 jaune d’œuf
1 œuf
30g de parmesan râpé

Préparation :
La pâte
Étalez les feuilles de pâte les unes sur les autres, de sorte qu’elles ressemblent à la deuxième photo ci-dessous. Et placez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que la farce soit prête.
La farce
Hachez les oignons et faites-les revenir (sans coloration) dans l’huile d’olive. Après quelques minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau pour que les oignons cuisent sans brûler.
Une fois que toute l’eau s’est évaporée, ajoutez les petits pois et l’eau restante afin qu’ils cuisent. Pendant la cuisson, écrasez légèrement les petits pois avec le dos de votre cuillère pour obtenir une purée (voir photo ci-dessous).
Une fois que les petits pois sont cuits, comme ci-dessous, mettez-les dans un bol et laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
Ajouter le jaune d’œuf, le parmesan et la ricotta aux petits pois. Mélangez à l’aide d’une cuillère ou de vos mains préalablement lavées.
Mode de préparation des pastizzi
Retirez la pâte feuilletée du réfrigérateur et découpez-la en disques de 1,5 cm, vous devriez pouvoir voir le motif rond et les couches de pâte au milieu.
Formez de petites boules de pâtes, comme indiqué ci-dessous.
Ajouter une cuillère à soupe du mélange de pois au centre et refermez la pâte à chaque extrémité de sorte à former une demi-lune.
Déposez tous les pastizzi sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mode de cuisson
Préchauffez votre four à 190°C
Badigeonnez vos pastizzi avec un œuf (1 œuf battu)
Faire cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Dégustez !
Auteur de la recette
Chef : Damian Ciappara
Restaurant : Restaurant Commando
Cliquez ici pour pour plus d’informations !

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