Prepared by Denis Irwin

Ingrédients :

2 filets de bar, écaillés et désarêté (ou tout autre poisson blanc à chair ferme comme le cabillaud)
1 fenouil
1 bouquet d’aneth
½ citron
5 tomates cerises
5 olives noires
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
250 ml de bouillon de poisson
Servir avec du pain au levain croustillant

Préparation :
Disposez tous les ingrédients dans un plat allant au four, suffisamment grand pour que les filets puissent être posés à plat sans se toucher, mais pas trop pour que le bouillon de poisson recouvre presque les filets.
Recouvrez le plat avec une feuille d’aluminium. Faites-les rôtir dans un four préchauffé (200 C) pendant 20 minutes.
Retirez délicatement la feuille d’aluminium en évitant la vapeur et placez le filet sur une assiette, en répartissant la sauce et les légumes sur chaque filet.

Auteur de la recette
Chef : Adrian Hili
Restaurant : Terrone
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