Prepared by Quinton Fortune

Ingrédients

Ingrédients pour la panna cotta
800ml de crème
200ml de lait
200g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
3 1/2 feuilles de gélatine
Ingrédients pour le coulis de fraises
300g de fraises
Noix de beurre
50g de sucre en poudre

Préparation
1. Fendez la gousse de vanille en deux, et avec votre couteau, grattez la gousse pour en retirer les grains.
2. Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre, les grains de vanille et la gousse.
3. Portez à ébullition. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau glacée jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
4. Passez le mélange au tamis et ajoutez les feuilles de gélatine, puis mélangez le tout avec un fouet. Laissez refroidir.
5. Coupez les fraises en deux, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez les fraises et le sucre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Versez la panna cotta dans un verre à fond plat et laissez reposer pendant 3 heures ou toute la nuit.
7. Enfin, versez le coulis de fraises.

Auteur de la recette
Chef : Edward Diacono
Restaurant : Rubino