Mediterraanse keuken

Koken is, hoewel even bewerkelijk als vergankelijk, paradoxaal genoeg de meest blijvende kunstvorm. Koken zit diep geworteld in onze cultuur en geschiedenis en vormt zodoende een fundamenteel onderdeel van onze beschaving.

Hobz biz-zejt - delicious snackEetgewoonten worden in sterke mate bepaald door de omgeving en zitten verankerd in de bevolking en gaan vooral in het Middellandse Zeegebied terug tot in de oudheid. In de loop der eeuwen hebben talloze volkeren, alle met een geheel eigen cultuur en etnische achtergrond, de mediterrane kusten bewoond. De omgeving heeft hen van hulpbronnen voorzien, die in grote lijnen hetzelfde zijn in het hele Middellandse Zeegebied, en zodoende de bloei van hun beschavingen beïnvloed.

Eeuwenlange tradities van handelen en zakendoen hebben mogelijk gemaakt dat de verschillende methoden om deze hulpbronnen te gebruiken werden gedeeld en verspreid,. Het bereiden van gerechten en het aanwenden van producten is sterk beïnvloed door deze continue culturele uitwisseling. Het is daarom ook absoluut gerechtvaardigd om te spreken van de mediterrane keuken, waarbij het niet gaat om een geheel van identieke gerechten in alle landen aan de Middellandse Zee, maar eerder om het veelal vergelijkbare gebruik van de hulpbronnen uit een omgeving met nauw verwante ecologische en klimatologische kenmerken.

Maar het is belangrijk om te onthouden dat de term ‘mediterrane keuken' niet meer dan een verzamelnaam is en daarom eigenlijk enigszins misleidend. Er is hier namelijk sprake van een keuken die wordt gekenmerkt door een rijke regionale diversiteit met een eindeloze verscheidenheid aan traditionele gerechten, verspreid over het hele Middellandse Zeegebied. Elk gerecht heeft zo zijn unieke charme en is een weerspiegeling van een oude cultuur en familietradities. Het geeft op subtiele wijze de culturele identiteit, regionale en geografische kenmerken en fundamentele religieuze en maatschappelijke overtuigingen weer.

De mediterrane keuken is een verfijnde mengelmoes van heerlijk fruit, zoet geurende noten, zongerijpte groenten, geurige kruiden, volle granen en kleurrijke pulvruchten. Weinig rood vlees maar dankzij de Middellandse Zee, spil van de westerse beschaving, wel veel vis. Met de rijkelijk aanwezige olijfolie of een andere uit zaden gewonnen plantaardige olie krijgt het eten een zinnenprikkelende kwaliteit, geur en smaak. Dit maakt de mediterrane keuken zo populair bij degenen die lekker en gezond willen eten.

De afgelopen jaren is de mediterrane keuken weer sterk in opkomst op Malta. Er is een aantal Maltese restaurants dat een authentieke mengeling van gerechten uit de Maltese en mediterrane keuken op de kaart heeft staan. Wanneer u de Maltese eilanden bezoekt, nodigen we u uit om van de gelegenheid gebruik te maken om onze mediterrane keuken te proeven - u zult er geen spijt van krijgen!