Традиционная мальтийская кухня

Традиционная мальтийская еда достаточно проста, имеет богатый вкус и цвет, характерный для островов центрального Средиземноморья. Большое влияние на мальтийскую кухню оказала близость Сицилии и Северной Африки, однако, она обладает и своими собственными характерными особенностями.

Pastizzi - a delicious snack Традиционная кухня сопровождает мальтийцев на протяжении всей жизни: бокал нетерпкого местного вина в компании друзей в сельском баре подается с оливками, овечьим сыром - джбейна, приправленными кориандром мальтийскими колбасками - залзетт, с мальтийскими галетами и бигиллой (бобовый паштет), подаваемые с хлебом и оливковым маслом, а для холодной погоды идеально подходят пастицци (слоеные пирожки с творогом рикотта) с вином или кофе. Для летних дней на пляже лучше всего подходит «хобз биз-зейт», популярная закуска, представляющая собой хрустящий хлебец, натертый ароматными помидорами, с луком, мятой, овечьим сыром и анчоусами, все пропитано ароматным оливковым маслом и дарит вкус солнца, вкус Мальты.

Холодными зимними вечерами лучше всего насладиться золотистым минестра (minestra), густым овощным супом, который подают с мальтийским хлебом и оливковым маслом. Характерной особенностью мальтийской кухни является также приготовленная свежевыловленная рыба, а особенно альотта - ароматный рыбный суп с чесноком.

На праздники подаются особые десерты - пасхальные фиголли (Figolli) - выпеченные фигурки, заполненные миндалем, Рождественские медовые колечки (qaghaq tal-ghasel), или же другие традиционные десерты, такие как бисквит с творогом рикотта и марципанами (Cassata), канноли (Cannoli ) - выпечка с творогом рикотта, сахарное печенье - все эти лакомпства отлично сочетаются с чашкой крепкого кофе.

- Мэтти Кремона (Matty Cremona), специалист по мальтийской кухне