Medelhavsköket

Trots att matlagning i grunden är förgängligt och nyckfullt, är det paradoxalt nog den mest bestående konstformen. Den är djupt rotad i kulturen och historien, och representerar därmed en grundläggande del av vår civilisation.

Matvanor som påverkats av omgivningarna är etablerade hos många befolkningar och härstammar, i synnerhet i Medelhavsområdet, från tidernas begynnelse. Under många år befolkades Medelhavets stränder av oräkneliga folkslag som alla var olika varandra i fråga om kulturell och etnisk hemvist. Naturen gav dem sina tillgångar, som var desamma överallt längs Medelhavets stränder, och påverkade hur deras civilisationer blomstrade.

Hobz biz-zejt - delicious snack

Århundraden av handel och utbyte gjorde det möjligt att sprida och dela med sig av de olika metoderna att använda dessa tillgångar. Tillagningen av rätter och råvaror påverkades starkt av detta långa och kontinuerliga kulturella utbyte. Det är alltså fullt rimligt att tala om Medelhavsmat, så länge man är medveten om att det inte rör sig om en mängd recept som är exakt likadana i alla länder, utan snarare om en ofta mycket likartad användning av naturresurser från miljöer som uppvisar närliggande ekologiska och klimatmässiga egenskaper.

Man bör dock komma ihåg att termen "Medelhavsmat" på ett sätt är en kollektiv felbeteckning, eftersom den typen av mat kännetecknas av en riklig, regional mångfald med en stor mängd olika traditionella rätter över hela Medelhavsområdet. Varje rätt har sin unika charm som återspeglar urgammal kultur och familjetraditioner, och på sitt utsökta vis avslöjar den kulturell identitet, regionala och geografiska övertoner liksom grundläggande religiösa och sociala värderingar.

Medelhavsmaten är ett utsökt potpurri av frukter i överflöd, väldoftande nötter, solmogna grönsaker, aromatiska örter och färgsprakande baljfrukter. Ett kännetecken är lite rött kött men massor av fisk - från Medelhavet, som har en så viktig roll för hela civilisationen. Den flitigt förekommande olivoljan, eller olja från andra stenfrukter, hjälper till att förhöja de sinnliga egenskaperna, färgerna, dofterna och smakerna som gör Medelhavsmaten så tilltalande för dem som strävar efter att äta nyttigt.

Under senare år har Medelhavsmaten fått en märkbar renässans på Malta, och det finns ett antal maltesiska restauranger som serverar en genuin blandning av maltesisk mat och Medelhavsmat. När du besöker de maltesiska öarna vill vi verkligen rekommendera dig att ta vara på tillfället att smaka och njuta av Medelhavsmaten - du kommer inte att bli besviken.